和麵機的操作及維護注意事項
2019-03-27
和麵機是較為普遍的麵（miàn）食加（jiā）工機械，其主要就是將麵粉（fěn）和水進行均勻的混合（hé），整機采用不鏽鋼材料製作，符合現行有關食品衛生標準和（hé）麵機生產廠家.加工出來（lái）的麵品，口感光滑，透明（míng）度高，彈（dàn）性好.是大家值（zhí）得選購的（de）好產品。為（wéi）了讓大（dà）家更好的了解和麵機，以下為大家介紹（shào）一下和（hé）麵（miàn）機的工作原理及方法：
在金屬空腔中安裝一U形絞拌器，絞拌（bàn）器在外力的作用下不斷旋轉，空腔內適當濕度的（de）麵粉在不斷絞拌下慢慢變成麵團，這就是和麵機的工作（zuò）原理。
和麵機的操作方法及注意事項：
1、將和麵機置於四角平穩的工作場地，插上電（diàn）源，按開關啟動電機，先空機運轉，注意攪伴器的旋轉方向是否（fǒu）與齒（chǐ）輪罩子上的箭頭方向相同（tóng），檢查傳動係統是否正常並將機器外殼可靠接地.
2、給（gěi）麵鬥，攪伴器（qì）塗刷少量食用油，以免麵團粘結.
3、一（yī）切正（zhèng）常後，即可和麵，先倒入麵粉，按（àn）比例加水，一邊開機一邊加水，麵與水的比例一般為100:40-50，若麵較硬，中途可徐徐加水，若麵團隨攪拌器（qì）一起旋轉，沿麵（miàn）鬥邊撒些幹麵，或倒轉攪伴器，即（jí）可排除.
4、一般（bān）攪（jiǎo）伴3-8分鍾，麵即可和好，關閉電源，拉出定（dìng）位銷（xiāo），將麵（miàn）鬥翻轉90度，插上定位銷，再次按開（kāi）關啟動，使攪伴器倒轉，麵（miàn）團即可自動取出.如（rú）麵和太韌，不會自動出麵時，一定要停（tíng）機（jī）後進行手工取麵.
和麵結束後，及時做好（hǎo）清理保養工作：
1、操作人員要穿（chuān）好（hǎo）勞動（dòng）保護用品，紮緊袖口、衣角，要幹淨利落不準有（yǒu）繩頭出現，頭發須盤人工作.
2、必（bì）須指定熟悉設備性（xìng）能的專人（rén）使用.
3、開車前檢查電（diàn）器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠.嚴禁用濕手按開關按鈕.有問題請電（diàn）工（gōng）處理.
4、按機器規定一次和麵（miàn）是（shì）投入幹麵粉，不準超負荷運傳.
5、按照機器維護要求定期加油.
6、在和麵時，應蓋好箱蓋.切勿將手或其他硬物伸人（rén）麵鬥內，以免發生危險事故（gù）.
7、取麵時必須（xū）斷（duàn）電，待（dài）停電絞（jiǎo）拌後將機殼歪倒後再取，一次取不淨要用刀割下（xià）後，再去點車，不準一人取（qǔ）麵另一人點車.
8、運（yùn）轉是不（bú）得觸動（dòng）轉動部件（jiàn），發現異聲、鬆動、雜物、震動等不正（zhèng）常時，應（yīng）停車檢查、維修.
在金屬空腔中安裝一U形絞拌器，絞拌（bàn）器在外力的作用下不斷旋轉，空腔內適當濕度的（de）麵粉在不斷絞拌下慢慢變成麵團，這就是和麵機的工作（zuò）原理。
和麵機的操作方法及注意事項：
1、將和麵機置於四角平穩的工作場地，插上電（diàn）源，按開關啟動電機，先空機運轉，注意攪伴器的旋轉方向是否（fǒu）與齒（chǐ）輪罩子上的箭頭方向相同（tóng），檢查傳動係統是否正常並將機器外殼可靠接地.
2、給（gěi）麵鬥，攪伴器（qì）塗刷少量食用油，以免麵團粘結.
3、一（yī）切正（zhèng）常後，即可和麵，先倒入麵粉，按（àn）比例加水，一邊開機一邊加水，麵與水的比例一般為100:40-50，若麵較硬，中途可徐徐加水，若麵團隨攪拌器（qì）一起旋轉，沿麵（miàn）鬥邊撒些幹麵，或倒轉攪伴器，即（jí）可排除.
4、一般（bān）攪（jiǎo）伴3-8分鍾，麵即可和好，關閉電源，拉出定（dìng）位銷（xiāo），將麵（miàn）鬥翻轉90度，插上定位銷，再次按開（kāi）關啟動，使攪伴器倒轉，麵（miàn）團即可自動取出.如（rú）麵和太韌，不會自動出麵時，一定要停（tíng）機（jī）後進行手工取麵.
和麵結束後，及時做好（hǎo）清理保養工作：
1、操作人員要穿（chuān）好（hǎo）勞動（dòng）保護用品，紮緊袖口、衣角，要幹淨利落不準有（yǒu）繩頭出現，頭發須盤人工作.
2、必（bì）須指定熟悉設備性（xìng）能的專人（rén）使用.
3、開車前檢查電（diàn）器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠.嚴禁用濕手按開關按鈕.有問題請電（diàn）工（gōng）處理.
4、按機器規定一次和麵（miàn）是（shì）投入幹麵粉，不準超負荷運傳.
5、按照機器維護要求定期加油.
6、在和麵時，應蓋好箱蓋.切勿將手或其他硬物伸人（rén）麵鬥內，以免發生危險事故（gù）.
7、取麵時必須（xū）斷（duàn）電，待（dài）停電絞（jiǎo）拌後將機殼歪倒後再取，一次取不淨要用刀割下（xià）後，再去點車，不準一人取（qǔ）麵另一人點車.
8、運（yùn）轉是不（bú）得觸動（dòng）轉動部件（jiàn），發現異聲、鬆動、雜物、震動等不正（zhèng）常時，應（yīng）停車檢查、維修.
