凍盤絞肉機主要由送料的部分和(hé)斬切肉的部分(fèn)組成,主要包括螺旋供料器、投料鬥,絞刀、篩板和電動機。工作的時候,把凍肉適當切塊,從投料鬥加(jiā)入,隨著送料絞龍的旋轉,將(jiāng)肉送(sòng)往絞製裝置。絞刀布置在與螺旋軸垂直的平麵上(shàng),與螺杆一起旋轉,刀刃部分與篩板產(chǎn)生相對運(yùn)動(dòng),將被螺杆擠(jǐ)出的肉斬切碎,被切斷(duàn)的肉通過篩板(bǎn)也向外擠出,然後由緊固螺母的孔中排往下道工序(xù)。凍肉絞肉機的篩板可以自由拆換,使用不同孔徑的篩板,可以加工出不同直徑的肉粒(lì)。用一段式凍肉絞肉機絞製微小肉粒的肉(ròu)餡時,首先要用粗孔篩絞一次,然後再換成中孔,細孔(kǒng)篩板繼續絞碎(suì),這種既費(fèi)時又費力。而使用三段式的凍肉絞肉機,一次即可絞出細肉餡。
凍盤絞肉機的維(wéi)護和保(bǎo)養工作:
1.凍肉絞肉機每班工作完成後應及時清(qīng)洗外(wài)表和料道,防止細菌滋生。並在轉動摩擦部位加幾滴食用油,以備下次再用。
2.凍肉絞肉機減速機油箱潤滑油(yóu)更(gèng)換製度,應(yīng)及時觀察油位,及時(shí)加(jiā)油,使油麵不(bú)低於油標的中心線。每隔半年左右更(gèng)換一次潤滑油。
3.若發現機器動力下降或失轉現象,應及時翻開後(hòu)蓋,調整傳動皮帶(dài)的鬆(sōng)緊情況。正常運轉一年應把減速機拆開,對(duì)滾動軸承進行清洗、加油。
4.絞肉機絞(jiǎo)刀及刀盤使用一段(duàn)時間(jiān)後,應及時修磨或更換。
